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L’élève est placé au coeur de l’action pour s’approprier le savoir-faire, le savoir-être et les connaissances qui feront de lui un professionnel qualifié. Il découvre et réalise l’ensemble des tâches qui lui seront confiées : participer à la réception des marchandises, mettre en place et servir en restauration traditionnelle ou brasserie, dresser des buffets, élaborer des préparations de base, accueillir la clientèle, assurer les prestations du service des étages…
Un comportement et une tenue adaptés aux règles d’hygiène et de sécurité sont exigés.
Formation initiale : formation en deux ans après une classe de troisième. La demande d’orientation se fait dans l’établissement scolaire d’origine.
Formation continue : le diplôme peut aussi être préparé au lycée Georges Frêche en formation continue (formation en un an, se renseigner auprès du GRETA).
Deux années d’études à raison de 32 heures de cours par semaine (14 heures d’enseignement général et 18 heures d’enseignement professionnel) s’articulent autour de 4 périodes de formation en milieu professionnel obligatoires (14 semaines au total).
L’examen se déroule sous la forme de contrôle en cours de formation.
La finalité du CAP est l’insertion professionnelle. Cependant, après obtention de leur CAP, et selon leurs résultats, certains élèves peuvent poursuivre leurs études en intégrant une classe de première baccalauréat professionnel Commercialisation et Services en Restauration.
Continue, Initial
2 ans
Niveau 3
