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Le titulaire du CAP Crémier-Fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à la commercialisation. Il assure les responsabilités dans la conception, l’organisation du système de distribution, établit l’approvisionnement, gère les stocks. Il conditionne et distribue les produits selon les normes et les règles d’hygiène et de sécurité en conformité avec la législation.
Il sait conseiller les clients sur les produits, la présentation et les proportions, la conservation et les préparations culinaires concernant ces produits. Il gère le point de vente. Il maîtrise les propriétés organoleptiques des produits. Il peut exercer son activité dans le commerce de détail, au rayon fromage à la coupe dans la grande distribution ou dans la restauration à thème
Formation initiale : elle débute après une classe de troisième.
La demande d’orientation se fait dans l’établissement scolaire d’origine.
Formation en 1 an venant d’un bac ou d’un cap
Deux années d’études à raison de 32 heures de cours par semaine (14 heures d’enseignement général et 18 heures d’enseignement professionnel) s’articulent autour de 4 périodes de formation en milieu professionnel obligatoires (14 semaines au total). L’examen se déroule sous la forme de contrôle en cours de formation et d’une épreuve pratique ponctuelle finale.
La finalité du CAP est l’insertion professionnelle. Cependant les très bons élèves peuvent, après l’obtention de leur CAP, poursuivre leurs études en intégrant une classe de première baccalauréat professionnel technicien conseil-vente en alimentation.
Initial
2 ans
Niveau 3
