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Le titulaire du Certificat de Spécialisation Pâtisserie Boulangère conçoit et réalise des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière première principale est la farine. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l’équipement et le matériel adaptés à la boulangeriepâtisserie.
Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise. Il occupe un poste de production de l’ensemble des produits de pâtisserie boulangère sucrés et salés dans une Boulangerie-Pâtisserie, Sandwicherie-Traiteur, Salon de Thé, GMS et/ou Agro-Alimentaire…
Formation en apprentissage : formation en un an après un CAP Boulanger ou un Bac Pro Boulanger-Pâtissier. Inscription à l’UFA du lycée sous réserve d’avoir trouvé une entreprise d’accueil.
450 heures de cours au lycée dans notre UFA (Pratique, Technologie, Dossier professionnel, Sciences appliquées et Gestion appliquée) et 1190 heures en entreprise.
L’examen comprend trois épreuves :
Le Certificat de Spécialisation débouche sur l’emploi. Néanmoins des possibilités de poursuite existent comme le Brevet Professionnel Boulanger.
Apprentissage
1 an
Niveau 3
