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Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Boulanger Pâtissier sera capable de concevoir, de réaliser, de présenter sa production et, le cas échéant, de la commercialiser.
Il débute comme ouvrier qualifié, puis il peut animer une équipe ou gérer sa propre entreprise. Il exerce soit dans un commerce de proximité, soit dans la grande distribution. Il peut être amené à travailler en horaires décalés, en fin de semaine et/ ou les jours fériés. Un comportement et une tenue adaptés aux règles d’hygiène et de sécurité sont exigés.
Formation initiale : elle débute après une classe de troisième ou une réorientation en classe de seconde.
La demande d’orientation se fait dans l’établissement scolaire d’origine.
Trois ans : seconde, première et terminale professionnelles.
27 heures de cours par semaine dont 13,5 heures d’enseignement général et 13,5 heures d’enseignement professionnel (9,5h de travaux pratiques, 2h de technologie professionnelle et 2h de sciences appliquées).
Après un tronc commun de deux ans, les élèves choisissent une des deux options : boulangerie ou pâtisserie pour la certification intermédiaire.
En classe de première, l’élève passe soit le CAP Boulanger, soit le CAP Pâtissier.
En terminale les deux spécialités sont évaluées (boulangerie et pâtisserie).
L’examen final prend la forme d’un contrôle en cours de formation sauf pour les épreuves de Français et Histoire Géographie & Enseignement Moral et Civique qui sont en examen ponctuel final.
Des périodes de formation en milieu professionnel sont obligatoires : 22 semaines sur les 3 ans.
Initial
3 ans
Niveau 4
