Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Cuisine sera capable de s’adapter aux différentes évolutions du secteur de la restauration et de l’hôtellerie : restauration traditionnelle et gastronomique, restauration collective, restauration à thème. Les fonctions à responsabilités seront accessibles rapidement en production et l’évolution vers un poste d’encadrement est une possibilité après quelques années aux différents postes de l’entreprise.
Le titulaire d’un baccalauréat professionnel cuisine peut être amené à travailler en fin de semaine et/ou les jours fériés. Un comportement et une tenue adaptés aux règles d’hygiène et de sécurité sont exigés.
Formation initiale : formation en trois ans après une classe de troisième.
La demande d’orientation se fait dans l’établissement scolaire d’origine.
Apprentissage : formation en deux ans. Inscription à l’UFA du lycée sous réserve d’avoir trouvé une entreprise d’accueil.
Trois années d’études en formation initiale: seconde, première et terminale professionnelles.
La première année de formation est commune avec le bac pro Commercialisation. et services en restauration : la seconde professionnelle famille des métiers de l’hôtellerie-restauration permet de développer les savoir-être attendus dans les entreprises de l’hôtellerie-restauration et d’apprendre les bases des deux métiers « Cuisinier » et « Serveur » indispensables pour devenir un bon professionnel (relation avec les clients, connaissance des produits…). C’est à l’issue de la seconde que l’élève s’oriente vers la cuisine. En première et terminale il renforce ses compétences pour devenir cuisinier.
Environ 31 heures de cours par semaine dont 18 heures d’enseignements généraux dont certains liés à la spécialité et 11,5 heures d’enseignement professionnel (7h de travaux pratiques, 2.5h de technologie appliquée et 2h de technologie). En classede première, l’élève passe une certification intermédiaire (ancien BEP). L’examenfinal prend la forme d’un contrôle en cours de formation sauf pour les épreuvesde Français et Histoire Géographie & Enseignement Moral et Civique qui sont en examen ponctuel final. Des périodes de formation en milieu professionnel sont obligatoires : 22 semaines sur les 3 ans.
Apprentissage, Initial
3 ans
Niveau 4
