Le titulaire du CAP Boulanger doit être capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries). Il peut s’installer à son compte et devenir chef d’entreprise. Il peut aussi être ouvrier boulanger. Les horaires de travail peuvent être décalés, en fin de semaine et les jours fériés. Un comportement et une tenue adaptés aux règles d’hygiène et de sécurité sont exigés.
Formation initiale : formation en deux ans après une classe de troisième. La demande d’orientation se fait dans l’établissement scolaire d’origine.
Formation continue : le diplôme peut aussi être préparé au lycée Georges Frêche en formation continue (formation en un an, se renseigner auprès du GRETA).
Deux années d’études à raison de 32 heures de cours par semaine (14 heures d’enseignement général et 18 heures d’enseignement professionnel) s’articulent autour de 4 périodes de formation en milieu professionnel obligatoires (14 semaines au total).
L’examen se déroule sous la forme de contrôle en cours de formation.
Le CAP débouche prioritairement sur l’emploi mais une poursuite en baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier est envisageable après étude du dossier scolaire et sous réserve de places disponibles.
Autres possibilités : le Certificat de Spécialisation Pâtisserie Boulangère, le Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée et le Brevet Professionnel Boulanger.
Continue, Initial
2 ans
Niveau 3
